发布者：杨海明 所属单位：黑龙江巴彦抗联张甲洲红军小学 发布时间：2019-07-05 浏览数( -) 【举报】
《生的食物和熟的食物》教学设计
黑龙江巴彦抗联张甲洲红军小学 杨海明
【教材分析】
《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。本课由3个活动组成：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是对比生、熟鸡肉，观察鸡肉从生到熟的动态变化过程，知道这种变化与人体健康之间的关系。
【学生情况分析】
四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。
【教学设计思路】
本课是以科学观察为主题的课，是以“观察”作为方法教学的课。从发展学生观察能力来看，本课属于从静态观察向动态观察的发展。如何突破动态观察并描述这个难点？鸡肉生与熟的变化很明显，这样有利于学生对生的食物变到熟的食物有更为丰富的认识，学生在描述“过程”时更加清晰。另外，鉴于学生从未使用过酒精灯进行加热，为了避免课堂上出现安全问题，所以要对学生进行安全教育。学生能更清晰地观察到食物从生到熟的变化过程。
【教学目标】
一、科学知识目标
1、知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
二、过程与方法
1、能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
2、在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。
三、情感态度与价值观
1、认真细致地完成生与熟的食物比较活动。
2、培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。
【教学重点】
观察比较生、熟食物的不同。
【教学难点】
能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。
【教学准备】
学生：每组一份生、熟马铃薯、小刀、酒精灯、火柴、一小杯水、石棉网、三脚架、镊子、实验记录单。
【教学过程】
一、谈话导入：
俗话说：“民以食为天”。你都吃过哪些美味的食物？
根据生活经验进行回答。
（设计意图：从生活经验入手，让研究从生活出发。）
生食和熟食
1、 判断生吃和熟吃的食物
（1）师：今天，老师准备了一些美味的食物（白板课件出示实物图片），这些食物是生吃还是熟吃呢？请同学们把这些食物分成生吃和熟吃的两类。
（2）你还知道生活中哪些食物适合生吃？哪些食物必须烧熟了吃？
（3）小结学生的回答：一般情况下，植物类食物中的水果适合生吃，蔬菜部分适合生吃，还有一部分既可以生吃又可以熟吃。动物类食物需要烧熟了再吃。如：各种肉类、鱼类等。
2、谈话过渡：
食物烧熟了与生的时候有什么不同？下面我们就来观察比较食物生与熟的变化。（板书生的食物、熟的食物、变化）。
（设计意图：了解学生对生的食物与熟的食物等教学内容的原有认知，引起学生对学习内容的探究欲望。）
观察比较生、熟马铃薯
1、 师生交流
师：（出示马铃薯）这是什么？适合生的吃还是熟的吃？学生回答。
（1）老师手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，那个生，那个熟，你能判断出来吗？你是用什么方法判断出来的？
学生提出各种判断的方法。尝一尝、捏一捏、切开看（颜色、软硬、气味、味道、水分、黏手......）
1、不断引导学生用多种感官、方法进行判断。
下面我们就小组合作仔细观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？看看哪组同学找到的不同最多。
实验
课件出示温馨提示：
出于安全考虑我们一般不使用尝的观察方法。
使用小刀是要注意安全。
试验完后整理好实验器材。
提醒实验注意事项：
做实验时需要注意哪些地方呢？
(注意卫生----每人一双筷子。)学生回答。
学生实验
师：请组长从桌子下面拿出装有生、熟马铃薯的盘子，各小组用老师提供的工具进行细致的观察，开始吧！
巡视指导。（学生观察生、熟马铃薯的变化，作好记录。）
交流试验结果。
刚才大家那么认真，肯定有很大的收获！先请记录员继续填写记录单，其他的同学快速整理桌上的材料并放到桌下。
动作迅速。哪一组先愿意把你们的发现与大家一起分享一下？（一旁板书重点）
（请一个小组带上实验记录单上台汇报实验结果）其他小组有补充吗？
小结：
同学们观察的真仔细，发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多的不同点，看来马铃薯有生变熟之后在颜色、味道、气味、水分、软硬等许多的方面会发生很多的变化。
经过你们的观察后，想一想，马铃薯是生吃好还是熟吃好？为什么？（学生回答。）
熟的食物一般更容易被人体消化和吸收，同时生的食物常常带有有多细菌、寄生虫卵，会危害人体健康。
（设计意图：1、启发学生充分利用感官进行多角度的观察，学习科学的观察方法。2、学生明确活动的要求，确保实验的顺利开展，充分体现学生的主体作用。马铃薯是生吃好还是熟吃好？在刚听到问题是，学生往往凭直觉进行简单的答复，在教师的追问或自己略一反思下，马上会对问题进行细致思考，继而概括出比较完善合理的答案，这是一个很好的思维训练过程。）
观察比较生鸡肉的变化过程
师生交流
食物的生熟变化不仅在植物类食物蔬菜中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数动物类食物不能生食。下面我们以鸡肉为代表进行研究。（出示鸡肉）
师：同学们觉得鸡肉从生到熟哪些方面会发生变化？
学生讨论并汇报结果。
师：这里有两块生鸡肉，你怎么去比较呢？讨论交流煮鸡肉的方法：酒精灯、火柴、一小杯水、石棉网、三脚架、镊子----你们准备怎么做？
注意点：复习酒精灯的使用方法。（课件出示）
师：我们将要开始观察鸡肉从生到熟的变化了，在做这个实验时还应注意些什么呢?(密切注意鸡肉加热过程中出现的变化，鸡肉放一块加热，另一块留作对比观察用。注意用火安全、防止烫伤等）
课件出示生和熟鸡肉的温馨提示和实验记录单。
注重鸡肉加热过程中现象的观察。
小组合作，认真填写实验记录单。
实验中使用到酒精灯和开水一定要注意安全。
实验完毕后的三脚架烧杯、长时间都比较烫，不要用手去触摸或碰到烧杯。
学生分组加热鸡肉，教师巡视。
观察比较：熄灭酒精灯，用镊子将鸡肉夹出放到生鸡肉的旁边，与生鸡肉对比进行观察，学生汇报观察结果。在水煮鸡肉的过程中鸡肉是怎样变化的？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？
（设计意图：1、先让学生观察生猪肉并预测肉煮熟后的样子，再让学生观察鸡肉从生变熟的过程中的变化，这样安排更能促进学生细致认真的完成探究活动。2、水煮鸡肉的实验过程还可以让学生感受到科学研究就在身边。）
应用与拓展
应用小结：食物生吃与熟吃的好处
食物熟吃的好处
同学们真善于观察和思考，食物由生到熟会发生多方面的变化，食物煮熟后的这些变化对我们食用有很多好处，看书50页。（板书：卫生 健康 营养）
拓展
通过这节课的学习，我们已经了解了马铃薯和猪肉从生到熟的变化过程，但很多其他的食物在这个过程中的变化我们并不清楚，因此，常常有人在吃火锅的时候，把一些没烧熟的食物吃进去，特别是肉类、海鲜。为了避免这种现象，大家回去想办法观察一下更多的食物从生到熟的变化，特别是半生不熟的的食物是怎样的，要观察清楚，以便以后能判别，既可以对自己的健康负责，也可以教育他人爱惜自己的健康。
（设计意图：从营养、安全卫生的角度比较生食和熟食，让学生知道在选择食物的使用方法时要综合考虑让学生利用课堂上学到的知识应用到生活当中，解决生活中的问题，养成健康卫生的饮食习惯。）
板书设计
生的食物和熟的食物
生 熟
保留营养成分 卫生 健康 营养
注意卫生