一、教学目标：

1．      使学生识记并理解氨基酸的结构通式

2．   使学生识记并理解脱水缩合

3．   使学生识记并理解蛋白质分子结构的多样性和功能的多样性

4．   使学生认识到，发挥想象力，自主学习才是学习的最高境界。

二、教学重点

1．氨基酸的结构通式

2．脱水缩合

3．蛋白质分子结构的多样性和功能的多样性。

三、教学难点

1．氨基酸的结构通式

2．脱水缩合

3．蛋白质分子结构的多样性和功能的多样性。

四、教材分析：蛋白质的教学是本节乃至本章的重难点，本节教学的成败将直接影响第一册第三章中“酶的特性”和第二册中DNA的表达的教学，笔者建议如下处理：

五、教学过程

(一)、引入

引入至关重要，可以说，本节教学中引入成功就将预示着整节教学的成功。

教材上直接从蛋白质的含量引入，我认为这样对学生的感性认识所起作用不大，因为到此为止，学生对蛋白质的认识还是一片空白，头脑里没有任何有关蛋白质的印象。鉴于学生已学过糖类中的多糖，所以可以利用多糖以提问的方式从氨基酸进行引入，先让学生对蛋白质有一个感性认识。我如下设计：

(二)师生互动，探究新知

问题1：同学们想象一下，多糖中的淀粉可以水解为多个单糖，也就是说，淀粉是由很多的单糖通过“一定的方式”连接而成的，而这个“一定的方式”在化学中已经有过了解，那么，请问，蛋白质又是什么样子的呢?

待学生想一会，并观察一会学生的想象的结果后进行总结。(由于本问题问得较笼统，所以宜赶快作出答复)

自答：其实，蛋白质也和多糖类似，也是由一些基本单位通过“一定的方式”连接而成。

问题2：请问，多糖的基本组成单位是些什么？

(在这个过程中，部分学生会想，连多糖都有基本组成单位？)

总结性答案：他们是一些单糖

问题3：(本问题要紧接上一问题，而且要快)那么请问，蛋白质的本组成单位是什么？是“单蛋白质”吗？(故意示错)

(看过书的学生可以将本问题答出来)

回答：当然不是，是氨基酸!

(至此为止，我相信引入是成功的，但要利用好这个引入，须得马上提问，进入正文)

问题4：再请问，氨基酸又是什么样子？(用一分半钟的时间让学生观察教材上氨基酸的结构通式，待学生观察完后，先别回答这个问题，而是幻灯投影或出示氨基酸结构通式的大图，然后带领学生回答这个问题。为了让学生能容易地记住氨基酸的结构通式，在观察图的过程中可作如下表述回答)

回答并问：既然叫做氨基酸，那么是不是应该有个氨基呢？

回答并问：是的。既然叫做氨基酸，那么是不是应该有个带显酸的部分呢？有的话叫做什么？

回答并问：有的，叫做羧基。他们是怎样进行连接的呢？

回答的过程中作强调：氨基酸有一个氨基和一个羧基，同时还有一个-H，连接在同一个C上，而C周围应有四个键，因此，还有一个键应该连上其它基团，它就是-R，而这个-R就象解方程中的“未知数”，可以是-CH₃，也可以是-CH₂-CH₃，还可以上其它的基团。

(写出几种氨基酸进行比较，然后作如下提问。)

叙述并问：我们从所有的氨基酸中可以看出，所有构成蛋白质的氨基酸中-H，-COOH，-NH₂均相同，只有-R就象“未知数”，那么请问，在所有构成蛋白质的氨基酸中，-R究竟有多少种可能性？

此问题学生不一定能回答，教师可等学生思考一会后总体回答：20种左右。

(至止，氨基酸学习完毕，但应与化学进行联系，并强调我们所接触的氨基酸只是构成蛋白质的氨基酸，叫做α氨基酸，也就是天然氨基酸，事实上除了α氨基酸外还有其它的氨基酸，但是，构成蛋白质的氨基酸只能是α氨基酸)

对氨基酸学习完后，可以很自然的转入蛋白质合成的学习。

问题5：现在我们知道，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，那么，氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？

(本问题让学生看书，看完书后，配以《脱水缩合》的动态课件和学生一起分析蛋白质的合成。)

回答：是通过脱水缩合的方式进行的，这就是我们所说的“一定的方式”，我们现在就来仔细看看脱水缩合是怎样进行的。

(在学习过程中强调脱水缩合中，脱水就肯定有水脱落下来，缩合就是脱水后剩下的残基连接在一起，也即“缩在一起”。同时强调，是其中一个氨基酸中的-COOH脱-OH，另一个氨基酸中的-NH₂脱-H，就可脱下一个水分子来，而剩下的-CO-和-NH-就可连接成-CO-NH-，并重重敲击黑板，大声说出：这就是“肽键”，因为，到这个时候，有些学生的精神可能已有些疲了，重重敲击黑板可以提起学生的精神来。)

(学生掌握以上知识时，已有些耗费精力，所以以下的课应以轻松的语调进行，并且可视课堂情况，插入一个与教学活动有关的小故事以缓解学生的压力)。

接着如下提问，引入蛋白质的元素组成：

问题6：既然蛋白质是由氨基酸脱水缩合成的，请同学们观察一下，氨基酸上有哪些元素？

回答：C，H，O，N。

总结性问：所以蛋白质主要是由哪些元素构成？

(这次学生会很轻松地回答得出：C、H、O、N。)

回答：除C、H、O、N外，少数的蛋白质还含有P和S等元素，有的也含得有Fe、Mn、Cu、Zn、I等元素。

接下来可以明确告诉学生有一个非常重要的问题需要讨论，让学生讨论如下问题：

问题7：蛋白质是两个氨基酸构成的吗？不是的话由多少个构成？

回答方法：学生讨论完毕后，请几个学生谈谈他们的观点，然后再投影《多个氨基酸合成一条肽链》的课件进行学习，学生恍然大悟，明白多个氨基酸是合成肽链。

此时学生的头脑中肯定存在一条肽链就是蛋白质的认识，我们就诱生深入，故意犯错。

问题8：我们知道，一条肽链就是一个蛋白质!(停顿一下，再提高声音问“是吗？”)

一般来说，学生都会张口结舌，不敢回答。教师可以直接向学生强调“有的是有的不是”，为什么有的是有的不是呢，直接引导学生一起观看《多条肽链形成蛋白质》的课件，同时也强调，有的蛋白质就是由一条肽链构成。而一条肽链由两个氨基酸合成的叫二肽，由三个或三个以上的的氨基酸合成的叫多肽!(这里不用多花时间去讲解二肽多肽的内容，因为较简单易懂。)

现在可以进入蛋白质分子量的学习，但不用多花时间，可以通过讲述的方式带过，讲述如下：

既然蛋白质一般都是由很多个氨基酸分子构成，每个氨基酸分子量已经不小，从而我们知道，蛋白质分子量是很大的，大约从几千一直到100万以上。举教材中例子加以说明。

通过以上叙述，平稳过渡到蛋白质的种类学习。

问题9：蛋白质由氨基酸脱水缩合合成，多个氨基酸形成肽链，请问，蛋白质是直链的还是平面的或者是其它状态？

(让学生想象后，投影胰岛素空间结构图，将学生的想象引导到空间构型上来。并回答)

问答：是具有多级空间结构的，如胰岛素具有四级结构。(这里不宜对蛋白质的多级结构展开论述)

利用以下问题，自然地进行蛋白质种类的学习：

问题10：9(这个数字可任举)个氨基酸和20(这个数字可任举)个氨基酸所合成的蛋白质是不是同种蛋白质。

(这个问题极为简单，目的是为引出蛋白质种类)

回答：不是(此处学生回答定是极为响亮，可以乘机夸奖学生一番，让学生一笑作罢，课堂气氛可稍活跃一些)

叙述并问：也就是说只要氨基酸种类不同，构成的蛋白质就不同，请同学们再想一下，是不是只有氨基酸的数目不同才会导致蛋白质的不同？

让学生阅读教材，然后结合数学中的排列组合以问答的形式学习导致蛋白质种类多样的原因。并总结，书写出。通过以下问题过渡到蛋白质的功能学习：

问题12：那么多种蛋白质究竟有些什么用处呢？

学生阅读教材后进行总结(若是上复习课，这个地方大知识可掘)，提出一些新名词，为以后的教学打下一定的基础。

最后，以POWERPOINT投影板书的方法总结复习本课内容，板书如下：

板 书           
（三）蛋白质

　1．元素组成：C、H、0、N（少量含P、S）。

　2．相对分子质量：高分子化合物。

　3．基本组成单位：氨基酸。(投出通式)

　4．合成方式：脱水缩合：

　5．分子结构：　
　　　脱水缩合
氨基酸———→肽链（一条或多条）
　盘曲折叠
———→蛋白质。

6．蛋白质结构的多样性：

7．蛋白质功能的多样性：

教学反思：

通过这种问题和多媒体课件辅助教学的方法进行教学，思路较清晰，学生掌握知识较好较快，且课堂进行中学生思考和反馈的时间较多，但还有许多过渡处需要改进。