补充小实验  解析疑难点

                     ——关于《葡萄糖》教学的一点探索

祁庆安

（安徽省桐城中学  安徽  桐城  231403）

摘要：通过补充小实验得出葡萄糖是多羟基醛的结论，让学生真正理解葡萄糖分子中含有多个羟基。

关键词：葡萄糖   多羟基醛   丙三醇   新制Cu(OH)₂

一、教材编排

现行人教版教材选修5《有机化学基础》，其中《糖类》一节中葡萄糖的教学安排如下：通过实验4-1葡萄糖与银氨溶液，新制Cu(OH)₂反应的实验现象，得出葡萄糖分子中具有醛基的结构，属于醛糖。至于葡萄糖分子中含有多个羟基，课本只是一句话带过：通过其他的实验结果还可以推断出葡萄糖分子中具有五个羟基，所以它是一种多羟基的醛，其结构简式为：CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO。

课本直接给出这样的结论，显得很突然，也是苍白无力的。学生对葡萄糖分子结构的理解更是一头雾水，很难接受这个结论。

二、教学改进

笔者就参加安徽省皖中教学研讨会之机，仔细认真钻研教材，反思以往教学中的不足，精心为研讨会准备了观摩课。对教材教法特做了如下改进：

先重温一下教材实验4-1的操作及其现象：在试管中加入2ml10%的NaOH溶液，滴加5%CuSO₄溶液5滴，再加入2ml10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。

在实验过程中，当向新制Cu(OH)₂中加入葡萄糖溶液时，细心的学生会发现新制Cu(OH)₂马上变得澄清，且溶液呈绛蓝色，继续加热后，才产生砖红色沉淀。而乙醛与新制Cu(OH)₂的实验过程中没有出现绛蓝色，学生对溶液呈绛蓝色感到困惑不解。如果课堂教学安排以学生的这个困惑为契机，补充一个小实验，课堂教学立马显现不一样的效果。

补充实验：在一支洁净的试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5%CuSO₄溶液5滴，分成两份，再分别加入2ml10%乙醇溶液和2ml开塞露（家庭常用药，给学生解释一下配料是丙三醇水溶液）。

实验现象：加乙醇溶液的试管中没有明显现象，而加入开塞露的试管中，新制Cu(OH)₂立刻变澄清，且溶液为绛蓝色。让学生讨论这种实验现象，经过讨论总结，学生自然会得出是丙三醇中三个羟基作用使新制Cu(OH)₂悬浊液变为绛蓝溶液。再进一步讨论为什么葡萄糖溶液加到新制Cu(OH)₂中去，也会变为绛蓝色溶液，经过类比，加上学生在高一时对糖类有了初步的认识，理解葡萄糖分子中含有五个羟基就不困难了。

把补充的小实验与教材中的实验4-1结合在一起，整堂课教学过程中，以实验为基础，以探究为手段，学生自己总结出葡萄糖是多羟基醛，也就水到渠成了。相对于课本中空洞地给出多羟基这个结论，这种改进后的教学模式，学生更易于接受和理解。

三、教学心得

补充的这个小实验可以说是为教材和学生之间架设了一道桥梁，让学生能更好地理解葡萄糖的分子结构。同时，这个小实验趣味性很强，现象明显，也让学生了解了家庭常备药开塞露的主要成分，拓展了学生的知识视野。

这种教学改进通过教学实践检验，教学效果非常理想。参加研讨会的各位同仁对本节观摩课给予很高评价，一致认为这个教学改进是课堂教学中一个最大的亮点。

参考资料

[1]于忠荣，培养学生思维深刻性的具体做法[J]

中学化学教学参考，2011，（11）：22

[2]教师教学用书，有机化学基础[M]

   北京：人民教育出版社，2012