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科教版小学六年级下册第二单元第三课

米饭、淀粉和碘酒的变化

雅安市名山区蒙顶山镇中心小学    赵  娟

教材分析：

《米饭、淀粉和碘酒的变化》是小学六年级下册第二单元物质的变化中的第三课。这个单元的核心概念是物质的变化，物质的变化包括物理变化和化学变化，这一课是学生学习物理变化后学习化学变化的第一课，是这个单元的一个重点，在整个单元中起着承前启后的作用，为后面《小苏打和白蜡的变化》、《铁生锈了》等打下基础。

学情分析：

六年级的学生经过几年的学习后有了一定的动脑分析和动手操作能力，大部分学生对科学课的学习也很有兴趣，尤其是对于实验操作更加积极。

教学内容：

科教版小学六年级下册第二单元第三课《米饭、淀粉和碘酒的变化》

教学目标：

（一）科学概念：

1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。

 2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

（二）过程与方法：

 1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。

 2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。

（三）情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。

教学重点：

理解米饭、馒头有甜味和淀粉遇到碘酒会变色是化学变化。

教学难点：

1、分析米饭和淀粉与碘酒发生化学反应产生了新物质

2、淀粉遇到碘酒所变颜色深浅与淀粉含量的关系。

教学准备：

每组一些米饭、馒头和淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、数种常见的食物、适量的淀粉溶液。

教学时间： 一课时。

教学过程：

    一、激趣引入，获取感知 

（一）会变味的米饭  

师：谈话导入:今天我给大家表演个节目：

师：看，这是一张白纸、这是一杯红色的液体（边说边展示，展示后放在实物投影台上）

师：我要用红色的液体在白纸上写出蓝色的字，你们相信吗？（表演节目。并揭示课题。）

生：看教师表演魔术，猜测其中奥秘。

师：同学们是否觉得奇怪呢？ 谁来猜猜其中的奥妙？

生：回答问题，说说自己的猜测。

师：想法很好，是不是这样呢？通过今天的探究，我们就知道其中的奥妙了。 

 1、品尝米饭  

师：我们先来做一件既简单又有趣的事——品尝米饭。

师：谁先说说你印象中得米饭是什么味道？ 但这次品尝可与平时不同哦。有几个任务要交给大家。请看大屏幕。

大屏幕出示：仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：

1、刚放入口中时的味道。

2、咀嚼一到两分钟后的味道。

3、我们猜测变味的原因

 4、作好记录。 

师：记住，每位同学都要品尝，可以边品尝边交流并填写记录表一。现在开始。 

学生探究、教师参与学生探究。

记录表一         品尝米饭         

                                            第  小组

注：小组内认真讨论及时作好记录。

2、交流展示 

师：哪个组愿意来说说你们的发现？你们的发现和他们一样么？对，就是这个变化。 猜测一下，米饭中有什么物质才会产生这样的变化？（如果有学生说是“糖”，解释：如果是含有糖，那一放入口里，就马上感觉到甜，但事实是不是这样呢？那是糖在起作用么？）

生：淀粉。 

师：对!米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。想了解的更多么？请打开课本第30页自由读一读“米饭是甜的么”。

师：谁来说说米饭为是么会变甜？你也来说说。

师：说得好！这就是米饭变甜的原因。

4、复习提升 

师：米饭出现的“甜味”是本来就有的么？那是一种产生的——新物质。那么米饭在口腔里的变化是什么变化呢？米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混合产生了麦芽糖。 

二、新课教学

(一)、认识观察淀粉 

师：同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品。你看到过淀粉吗？桌上的培养皿中的物质就是淀粉。我们就一起来认识一下它吧：看、摸、闻（摸之前先用碘酒消毒、认识碘酒）

生：观察（教师参与学生观察。）汇报交流。

师：板书 ：碘酒  棕色的液体  无气味

         淀粉  白色       粉末状、滑     无味  

（二）、米饭、淀粉和碘酒

师：请同学们看看刚才摸过淀粉的手指，有什么现象?(手指变蓝了)是什么原因呢？猜一猜？是吗？下面我们就用实验来证明吧！ 大屏幕出示： 淀粉与碘酒的反应

1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上。

2、用滴管滴1--2滴碘酒在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？

3、根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？

（强调实验中滴管的滴口不能碰到被检测物体。）

师：看清要求后就动手探究吧。 

生：实验探究，教师参与交流并予以适当引导。

4、交流 

师：同学们观察到了什么现象？淀粉的颜色变成了蓝色，产生了深蓝色的物质。这是淀粉本来就有的么？ 那这是一种——新物质。 （板书：混合后产生深蓝色的新物质）

5、小结

师：淀粉滴上碘酒会变成深蓝色，这是淀粉的特性之一。刚才同学们说米饭变甜是因为米饭中含有淀粉，是不是这样呢？怎样才能证明你的猜测呢？谁来说说。

师：方法很好，动手试试吧！

学生实验验证，教师参与、交流。

交流汇报。 

师: 你们发现了什么?这个现象证明米饭里含有什么？

三、 寻找淀粉的踪迹

师：像米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多，谁来总结。

师：怎样判断食物中是否含有淀粉？

生：在食物上滴上碘酒，如果产生了深蓝色的新物质就说明这个食物中含有淀粉。 

师：这个方法好。桌上有我和同学们准备的食物，你们预测一下哪些食物中含有淀粉,哪些不含。将含有淀粉的食物放入左边的盘子里,不含的放在右边的盘子里。谁来汇报你的预测结果? 

师：预测结果能作为结论么？那我们就用实验来验证吧。实验中同学们要安静、快速、正确的进行判断，把实验结果填写在记录表二中。实验结束后争取上台展示。 

生：讨论、实验。教师参与学生的讨论、实验，并参与完成记录表。                

汇报交流。 

师：同学们实验的效果与实验的时间长短、操作方法有关系，在以后的试验中同学们一定要细心、耐心、反复进行检测。 

生：汇报交流。 

小结：其实生活中含有淀粉的食物主要有四大类。 

大屏幕上出示

生活中含有淀粉的食物

四、小结本课。 

师：今天我们学习了有关淀粉的知识，知道了淀粉和碘酒混合后会产生深蓝色的物质，那么谁来说说我开始表演的节目中有什么秘密呢？想一想纸上有什么物质？用什么液体书写才能成功呢？

生：讨论交流。  

师：同学们，生活中还有许多食物含有淀粉。今天我们只检测了其中的一小部分，课后同学们再去寻找还有哪些食物中含有淀粉，下节课同学们再进行交流。

五. 课外拓展知识：

制作神秘信件

讲述革命战争年代情报人员制作“神秘信件”的故事，要求学生根据本课所学知识制作神秘信件。

    生：独立完成制作任务。

板书设计：                 

第三课   米饭、淀粉和碘酒的变化

米饭 +唾液                   麦芽糖              

               化学变化  

淀粉+碘酒                    蓝紫色新物质

教学反思：小学科学是培养学生的科学素养为宗旨，因此我在教学设计中，我力求体现以学生为主体，重视学生发现问题、分析问题、解决问题和总结知识能力的提高，在教学设计上我主要注重以下几点：

1、通过表演魔术引入新课，激发学生学习兴趣和探究欲望。

2、 引导学生通过实验动手操作，进一步调动学生探究的兴趣，变“要我学”为“我要学”。

3、通过新课教学，我更注重学生知识在实际生活中的运用，引导学生通过实验操作，进一步巩固新知识。神秘信件的制作进一步激发了学生学习的兴趣。

但是，在这节课中，我也存在一些需要改进的不足之处，主要有：

 1、实验的组织能力方面还需加强，学生对实验操作的兴趣较高，导致课堂教学时间安排和教学组织有些凌乱；

2、细节方面没处理好：如学生在汇报淀粉与碘酒反应产生的颜色现象，有同学说是深蓝色，有同学说是蓝紫色，我虽然在这个环节上强调说颜色不同是因为含的淀粉的含量不同导致的，我在这个问题上回答学生的是“深蓝色”，让学生产生了疑惑。

3、准备的食物种类较少。比如水果类只有香蕉，这样导致对比性不强。准备的有些食物还需要大量的时间观察。比如胡萝卜，这样导致实验结果有些争议性。